Источник: Традиционное русское блюдо, известное по этнографическим записям. Да, варенец готовили именно в печи! Молоко томили в глиняных крынках несколько часов, пока оно не приобретало красивый красновато-шоколадный оттенок,…
Источник: Традиционное русское блюдо, известное по этнографическим записям. Старорусская запеканка из тыквы с сахаром, сметаной, маслом и яйцами, которую традиционно готовили в печи до румяной корочки. Очень вкусно,…
Источник: В. А. Левшин, «Русская поварня» (1816), а также традиционные монастырские рецепты. Несмотря на «кашу» в названии, это сытная запеканка, а не каша. Гречневую кашу смешивали с творогом,…
Источник: «Домострой» упоминает «ушное» (тушёное мясо в горшке) как блюдо праздничного и повседневного стола. Это старинное забытое блюдо, которое готовили в глиняном горшке. Мясо томилось в хлебном квасе…
Источник: Поздняя народная традиция (картофель вошёл в крестьянский быт лишь в XIX веке, поэтому это блюдо — «моложе» остальных, но готовили его именно в печи). Это блюдо я…